On parle vin

Cépages classiques, hybrides et métis : comprendre les vins d’aujourd’hui – avec Olivier Delorme

04-12-2025

Dans Entre nous, Sabine Mathus et Olivier Delorme éclairent un sujet essentiel pour comprendre le vin moderne : la différence entre cépages classiques, hybrides et métis. Un voyage entre tradition, climat et innovation, pour mieux saisir l’avenir de nos verres.

Chablis : l’élégance minérale de la Bourgogne expliquée par Olivier Delorme

27-11-2025

Dans Entre nous, Sabine Mathus accueille Olivier Delorme pour un voyage au cœur du Chablis, ce vin blanc mythique de Bourgogne. Terroir unique, sol vieux de 150 millions d’années, climats prestigieux… Découvrez ce qui fait du Chablis un vin d’une pureté incomparable.

Le monde du vin en crise : pourquoi boit-on de moins en moins ? – avec Olivier Delorme

20-11-2025

Dans Entre nous, Sabine Mathus reçoit le sommelier conseil Olivier Delorme pour décrypter une tendance inquiétante : la consommation mondiale de vin n’a jamais été aussi basse depuis 60 ans. Quelles en sont les causes, et où boit-on encore avec plaisir ?

Tannins : la charpente du vin expliquée simplement – avec Olivier Delorme

13-11-2025

Dans Entre nous, Sabine Mathus reçoit le sommelier conseil Olivier Delorme pour décrypter les tannins, cette charpente du vin rouge qui façonne la texture, la mâche et le vieillissement. Un voyage sensoriel au cœur de nos sensations en bouche… à savourer, toujours, avec modération.

En bouche : quand le vin révèle sa vraie nature – avec Olivier Delorme

06-11-2025

Après l’œil et le nez, vient le moment décisif : la bouche. Avec Olivier Delorme, sommelier conseil, Sabine Mathus explore l’art de ressentir un vin — douceur, acidité, chaleur ou équilibre — pour comprendre comment chaque gorgée devient une émotion. À vos verres, mais toujours avec modération !

L’œil du dégustateur : quand la robe du vin révèle tous ses secrets – avec Olivier Delorme

30-10-2025

Avant même le parfum ou la saveur, c’est l’œil qui juge un vin. Avec son regard d’expert, Olivier Delorme nous plonge dans l’art de décrypter la robe d’un vin : limpide ou terne, pâle ou cuivrée, chaque nuance raconte l’âge, l’origine et l’âme du nectar. À vos verres, mais toujours avec modération !

Sicile, terre de feu et de vin : un voyage au cœur des vignobles méditerranéens

16-10-2025

De l’Etna aux plaines ensoleillées de Marsala, la Sicile cultive la vigne depuis plus de 3000 ans. Grâce à ses cépages autochtones comme le Nero d’Avola ou le Grillo, et à ses sols volcaniques riches en minéraux, l’île italienne s’impose aujourd’hui comme une terre de grands vins.

Évasion en Sardaigne : entre Vermentino et Cannonau

09-10-2025

Cap sur la Sardaigne avec Olivier Delorme ! Découvrez le Vermentino blanc, le Cannonau rouge et les trésors viticoles de cette île méditerranéenne. Une chronique ensoleillée à savourer avec modération sur Nostalgie+

Le vin blanc, mal-aimé devenu star

02-10-2025

Le vin, dans sa forme la plus ancienne, a d’abord été produit à partir de raisins rouges à jus blanc, et ce n’est que grâce à l’invention de la macération — ce fameux contact prolongé entre peaux et jus — que le vin est devenu rouge ou rosé.

Le vignoble belge : une renaissance entre passion et défis

25-09-2025

Longtemps éclipsée par la bière et le climat, la vigne retrouve aujourd’hui ses droits en Belgique. Entre cépages traditionnels, hybrides résistants et vins nature, ce jeune vignoble renaissant séduit par sa diversité, malgré des contraintes économiques et structurelles fortes.