Chef doublement étoilé, Bruno Verjus signe avec « La Recette » son premier roman. Il nous entraîne dans le sillage de Miki, une jeune femme en quête d'un dessert oublié, pour une exploration sensorielle et mémorielle de la gastronomie française.
Bruno Verjus n'est pas un auteur comme les autres. Chef doublement étoilé au Michelin, autodidacte au parcours atypique ayant exercé de nombreux métiers à travers le monde, notamment en Asie, il est devenu une figure incontournable de la gastronomie contemporaine. Après un essai remarqué intitulé L'Art de nourrir, il choisit aujourd'hui la fiction pour son premier roman, La Recette, publié aux Éditions Albin Michel.
Au cœur de ce récit qui réveille les sens et les souvenirs, nous suivons Miki, une jeune femme d’origine cantonaise installée à Paris. Passionnée par la mémoire culinaire de son pays d'adoption, elle se fascine pour les gestes et les saveurs qui traversent les âges. Sa vie prend un tournant inattendu lorsqu'elle découvre un carnet ancien, mystérieusement signé Henry Cornil. Cette trouvaille devient le point de départ d'une quête inattendue : retrouver la trace d'un dessert oublié, la tarte aux pralines roses.
Ce qui commence comme une simple recherche de pâtisserie se transforme rapidement en un véritable voyage initiatique. Miki part à la rencontre de chefs, visite des lieux chargés d'histoire, des bistrots parisiens les plus authentiques aux tables étoilées les plus prestigieuses, s'arrêtant aussi dans des endroits plus simples où la cuisine retrouve une forme d'essentiel. À travers ce périple, c'est toute une idée de la transmission et des traditions qui se dessine.
Tout au long du parcours de Miki, Bruno Verjus pose une question fondamentale : que signifie vraiment « bien manger » ?. Est-ce une pure maîtrise technique, la qualité exceptionnelle des produits, ou s'agit-il avant tout d'une relation aux autres et d'un partage ?. L'auteur utilise la cuisine comme un véritable langage universel, capable de raconter l'histoire des hommes, de convoquer des souvenirs enfouis et d'exprimer le bonheur d'être ensemble.
La Recette est bien plus qu'un livre sur la gastronomie ; c'est une quête de goût et de mémoire, une réflexion sensible sur ce qui nous lie au passé et aux autres. Avec une écriture à la fois réfléchie et charnelle, Bruno Verjus nous offre un roman à savourer avec attention et plaisir, comme on le ferait d'un plat d'exception. Une proposition de lecture qui promet de nourrir autant l'esprit que l'imaginaire.
Le coup de coeur littéraire avec Christine Calmeau
