Ça ne date pas d’hier car, dès le 12e siècle, des traités de médecine douce mentionnaient déjà les bienfaits de la consommation de châtaignes.
Prochaines récoltes de châtaignes (chronique à diffuser le 13-09-2026)
Bonjour Amir, tu nous connectes avec la nature chaque week-end sur Nostalgie+
Aujourd’hui tu as envie de nous parler d’un des bienfaits de la nature une fois que la saison automnale s’annonce : les châtaignes ! Et en particulier de leurs bienfaits sur notre santé.
Tout à fait, bonjour Socha.
Ça ne date pas d’hier car, dès le 12e siècle, des traités de médecine douce mentionnaient déjà les bienfaits de la consommation de châtaignes.
Celles-ci, fruits du châtaignier commun (Castanea sativa), contiennent plusieurs minéraux essentiels (potassium, magnésium, fer, …). Elles sont riches en fibres, en protéines, en vitamines C et B9 notamment. En outre, elles ont l’avantage d’être sans gluten.
Les châtaignes sont très pauvres en graisses et ont un goût naturellement sucré (teneur en sucre de 14%) mais contrairement au sucre raffiné, les châtaignes ne sont pas acidifiantes. Leur consommation est indiquée pour des personnes présentant des symptômes d’acidité excessive (brûlures d’estomac…).
La combinaison de fibres et de glucides complexes aide à réguler l’absorption de l’énergie et à maintenir un équilibre digestif. C’est pourquoi intégrer des châtaignes à son bol alimentaire est vraiment intéressant.
Maintenant que nous sommes convaincus de leurs bienfaits sur la santé, comment va-t-on consommer les châtaignes ?
De différentes manières :
comme alternative aux céréales classiques,
sous forme de farine,
dans des préparations de légumes (un bon curry de châtaignes) ou dans des plats au four avec des herbes comme de la sauge ou du romarin par exemple,
dans des desserts (comme des crèmes),
sans oublier ce qu’on nomme à tort les « marrons chauds », qui sont en réalité des châtaignes chaudes grillées !
Abordons à présent la bonne manière de conserver des châtaignes sans risque de moisissure.
Il est important de les faire sécher. Par exemple, voici comment effectuer une conservation par dessiccation :
- entailler les châtaignes d’une croix
- les faire griller au four à 150 °C pendant quelques minutes.
- Ensuite vous les épluchez, après les avoir laissé refroidir un peu. Une fois épluchées, vous séchez à nouveau les châtaignes au four ou sous un grill ou encore en les plaçant sur un poêle à bois.
De cette manière, vous pourrez les conserver 1 an, dans un pot en verre à l’abri de l’air, de la lumière et de la chaleur.
Avant usage, vous devrez simplement les mettre à tremper dans l’eau pendant 1 jour ou 2.
Merci Amir pour cette chronique qui jette un autre éclairage sur les châtaignes et nous montrent qu’il s’agit d’un aliment à la fois nutritif, réconfortant et source d’énergie durable.
Avec plaisir, Socha. Je souhaite aux auditeurs beaucoup de plaisir quand ils partiront, cet automne, à la récolte de châtaignes. De préférence avec une bonne paire de gants bien entendu 😉.
Pour conclure, je rappelle que nos auditeurs peuvent te retrouver : soit sur ton site « connexion nature.be », soit sur tes réseaux sociaux (Facebook et Instagram).
Chaque semaine, Amir Bouyahi de « Connexion Nature » nous parle du monde vivant qui nous entoure. Découvrez comment la nature évolue, comment la préserver et l'observer.
